十倍出し

こんぶ土居の十倍出しは、凪パパのお気に入りの調味料の一つです。正しくは調味料というより「出汁」を十倍に濃縮させたものです。
最高級の鰹節、枯節、昆布、塩、そして水以外のものは使用されていません。これさえあればかめたとや凪パパでも高級料亭の味が出せます[:にこっ:]
本当は自分で鰹節を掻いて出汁を取りたいところですが、鰹節の良いのが手に入らないのと、手間がかかりすぎるので、鰹節掻きのカンナは眠らせています。
とはいえ、この十倍出し、値段が結構高く、そして、日持ちしません。そんなわけで、さすがに普段料理を作るかめたとにも十倍出しの使用は強制はしていません。
堀河屋野村の三ツ星醤油の使用は強制していますが[:汗:]
さて、その日持ちのしない十倍出しの賞味期限が過ぎていたのに気づきましたので、凪パパの好きな卵豆腐を自分で作ってみました。
昨晩作って冷やしてますので、今晩の食卓に並ぶことでしょう。
材料は卵、十倍出し、味醂、醤油、塩で、混ぜて蒸すだけ[:チョキ:]
ただ、ちゃんとした蒸し器を持っていないので火加減が難しく、すが立ってしまいました。ちょっと残念。